5好奇的油

为什么特级初榨橄榄油?

特级初榨橄榄油是用机械的方法提取。这种方式可以榨的油和化学品的区分: 种子油,橄榄油整流和精制,渣油。有两种提取技术:经典与现代。

油只能通过机械方法处女地被定义。通过化学或物理化学方法获得的油没有定义处女。

有依赖于加工步骤不同类型的系统。植物中的工作能力,机械化水平,工作安排,定性和定量的产量,生产成本不同。油机的生产线包括五个基本步骤:

  • 初步的操作;
  • 铣;
  • 油汁的提取;
  • 从水油分离;
  • 存储,澄清和装瓶。

橄榄的产量可能有显著变化,从最低的每100公斤压最多每100公斤橄榄22-28公斤特级初榨橄榄油的橄榄约8-9公斤的特级初榨橄榄油。由于这些变化是:橄榄树的暴露在阳光下,在生长季节和橄榄,收集时的吸积过程中水的供应。

当橄榄收割?

在意大利, 从10月中旬到十二月下旬。在一些地区,他们击败了树杈以使橄榄下跌;在某些区域,他们期望成熟的橄榄下跌;一个更现代的方法用机械。但是,橄榄额外损害。与一个网络橄榄容易地收获。

有收集与梳子和单肩包的方法。这是最昂贵的办法,但是最安全。这是一个非常缓慢的方法,保证收集整个水果。这是一个基本的方法,所以得到的特级初榨橄榄油无异味。

有机械化收获:伞的方法。在密集型领域,用颤抖的机。在通风的塑料箱橄榄必须被收割。

还存储的方法是非常重要的。橄榄必须在通风的塑料箱被收割。橄榄必须从热源保持距离。橄榄必须在24或48小时内被压。在这儿,橄榄厌氧发酵。所以无霉或者脂肪醇。

什么是苹果渣?

苹果渣是压缩的残基。苹果渣可含有从3%至油6%。

传统的破碎机苹果渣中含有的油3%。现代轧机6%。

果渣油经化学提取。

原料苹果渣的石油不可食用。正在完善后,还不可食用。后来,他们增加了初榨橄榄油。怪不得食用。这就是所谓的橄榄果渣油。

果渣油是唯一的油相媲美油籽。相比橄榄油橄榄果渣油保持不变的脂肪酸组成,即它的MUFA(mono unsatured fatty acid) 很高。

为什么橄榄树不是一棵树?

橄榄树是不是树,是一种灌木。仅在地中海地区,橄榄树变得像一棵树。来自南部非洲大洋洲,有超过40种树木。

名字来自希腊橄榄派生 Elaion。在拉丁语中 olea。

橄榄树生长在有阳光; 在阴凉处腐烂。男人删除烂木头。怪不得树木彼此远离移动,总是相同。一个双向千年橄榄树已经改变了50倍的根源,总是相同。

在什么酸度初榨橄榄油?

从整体橄榄得到的油,因为机械和物理过程,即压制和提取或挤压。必须具有0.8的最大酸度,超过这个水平,童女,特级初榨或 ”lampante”,但是不可食用。这是不可能找到出售油不属于特级初榨。

常见的橄榄油与另外一点点的特级初榨橄榄油的油。用化学溶剂变色和除臭。同为橄榄果渣油。